Foto: z otvorených zdrojov
Existuje sedem štádií zrelosti banánov a každé má svoje výhody
Banány sú známe tým, že sú vynikajúcim zdrojom draslíka, obsahujú vlákninu a prírodné sacharidy, ale nie všetky plody sú rovnako výživné. Odborníci vysvetlili, že banány prechádzajú siedmimi štádiami dozrievania, z ktorých každé má svoje vlastné zdravotné výhody, uviedol denník The New York Post.
Zelené banány
„Zelené banány obsahujú pomerne veľké množstvo rezistentného škrobu. Ide o druh vlákniny, ktorú telo trávi dlhšie. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo alebo tak výrazne ako zrelý banán,“ uviedla Stephanie Schiffová, registrovaná dietologička v nemocnici Northwell-Huntington.
Vysvetlila, že výsledné mastné kyseliny s krátkym reťazcom môžu pomôcť vyvážiť črevný mikrobióm a znížiť zápal a vďaka vysokému obsahu vlákniny a rezistentného škrobu takéto ovocie pomáha kontrolovať hlad.
„Čím zelenší banán, tým lepšie pre vaše zdravie. Bude však chutiť viac horký a zrnitý, preto ich nejem, keď sú úplne zelené,“ dodal Schiff.
Zelená so žltými stopami
Počas dozrievania banánov sa zelené farbivo chlorofyl rozkladá, čím sa zvýrazňujú žlté pigmenty. Škroby sa menia na jednoduché cukry, čím ovocie získava sladšiu chuť. Podľa britského chirurga Karana Rangarajana je banán v druhej fáze dozrievania „vyvážený kráľ“ vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu obsahu cukru.
„Mierne sa vám zvýši aj obsah draslíka, pretože sa ho vďaka zníženému obsahu vlákniny a rezistentného škrobu stáva viac biologicky dostupným. Ideálne pre tých, ktorí sa boja záväzkov, ale chcú zdravé črevá a trochu sladkosti,“ povedal.
Zelená, ale bližšie k žltej
Tretia fáza dozrievania je, keď je banán viac zelený ako žltý. Doktorka Schiffová svojim pacientom s cukrovkou odporúča práve takéto ovocie. Vysvetlila, že zrelé banány sú ľahšie stráviteľné ako nezrelé banány, pretože vďaka premene škrobov na jednoduché cukry sú cukry ľahšie dostupné pre trávenie.
Viac žltá ako zelená
Takéto ovocie je bohaté na draslík, vitamín B6 a vitamín A. Všeobecne obsahuje viac kyseliny listovej, ktorá zohráva kľúčovú úlohu pri syntéze a oprave DNA.
„Žlté banány obsahujú viac antioxidantov, vitamínu C a cukrov,“ povedala chiropraktička Susie Schulmanová z New Jersey a vysvetlila, že proces dozrievania vedie k zvýšeniu obsahu antioxidantov vrátane katechínov, ktoré sú spojené so zdravím srdca a znížením zápalov.
Žltá so zelenými špičkami
Kalifornská spoločnosť FruitGuys, ktorá sa zaoberá dodávkou ovocia, považuje piate štádium za ideálne, pretože ovocie je dostatočne pevné na prepravu. Tieto banány sú vďaka vyváženému obsahu vitamínov a vlákniny skvelým predtréningovým občerstvením.
Úplne žltá
Hovoríme o plne zrelých plodoch. Zrelé banány sú bohaté na antioxidanty a vlákninu, posilňujú imunitný systém a trávenie. Podľa spoločnosti Organifi, ktorá vyrába superpotravinové zmesi, je takéto ovocie sladké. Sú ľahko stráviteľné a ideálne do smoothies alebo na pečenie.
Žltá s hnedými škvrnami
Toto je siedma fáza, keď je banán prezretý. Hnedé škvrny naznačujú vysoký obsah katechínov.
„Prezreté banány sú najsladšie a najstráviteľnejšie, a hoci obsah živín v nich môže byť mierne znížený, stále sú dobrým zdrojom energie a draslíka,“ povedal Shulman.
