Foto: z otvorených zdrojov
Ak vás zaujíma otázka, ako uvariť ryžu, aby sa rozpadla, je dôležité si uvedomiť: najprv sa musia správne uvariť krúpy.
Poradíme vám, ako uvariť ryžu tak, aby bola krehká, chutná a zdravá. Ako variť dlhozrnnú, guľatú, hnedú a divokú ryžu. Ako variť ryžu v multicookeri, ako variť ryžu na sushi.
Základ všetkého: príprava ryže
Ak vás zaujíma otázka, ako uvariť ryžu tak, aby sa rozpadla, je dôležité si uvedomiť: najprv je potrebné správne uvariť krúpy. A tu vám pomôže nasledujúci návod:
Ryžu 5-7-krát prepláchnite pod tečúcou vodou. Týmto spôsobom znížite množstvo škrobu, ktorý je príčinou mimoriadnej lepivosti hotového pokrmu. Ak si chcete proces oplachovania ryže zjednodušiť, použite sitko.
Ak chcete ryžu uvariť dvakrát rýchlejšie, môžete ju pred varením namočiť do čistej vody a nechať ju 40 – 60 minút. V tomto prípade budete musieť počas varenia naliať menej tekutiny, aby uvarená ryža nebola príliš viskózna.
Ak pripravujete rizoto alebo varíte ryžu na sushi, krúpy by ste nemali príliš dlho preplachovať. Stačí jeden alebo dva razy.
Náčinie na varenie ryže
Na varenie ryže si musíte vybrať správne náčinie. Hlavnou vecou je tu prítomnosť pokrievky. Odporúča sa totiž variť ju v úplne uzavretej nádobe.
Aby bola teplota vo vnútri rovnomerne rozložená, vezmite si na ryžu hrniec, veľkú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Ak potrebujete uvariť krupicu na pilaf, mali by ste zvoliť kotlík.
Skvelou možnosťou na prípravu krúpovej ryže je tlakový hrniec alebo parný hrniec Multicooker. Tieto moderné prístroje zmenili chápanie spôsobu varenia ryže pri zachovaní všetkých jej cenných vlastností.
Ako variť ryžu v tlakovom hrnci Multicooker?
V prvom rade si musíte vybrať správny druh ryže. V tomto prípade je najlepšia ryža varená v pare alebo dlhozrnná ryža.
Najprv ju musíte prepláchnuť. Takto sa vám ryža v multicookeri určite rozpadne.
Ďalším dôležitým bodom je pomer ryže a vody. Na dve šálky ryže budete potrebovať 4 šálky tekutiny. Nezabudnite do nej hneď pridať soľ, obľúbené korenie a malý kúsok masla.
Na varenie ryže v multifunkčnom variči odporúčame použiť režim „Pilaf“.
Ako variť ryžu: pomer vody a zrna
Nie každá gazdiná vie, ako správne uvariť ryžu, aby bola krehká a chutná. Tradične sa pri ryži používajú tieto pomery: 2 šálky vody na 1 šálku zrna. Nie všetko je však také jednoznačné, pretože treba dbať na druh ryže. Pre každý druh ryže by mal byť pomer ryže a vody nasledovný:
- varená v pare – 1 šálka ryže na 2 tekutiny;
- dlhozrnná – 1 šálka ryže vyžaduje 1,5 až 2 šálky vody na 1 šálku krúpov;
- divoká – 1 šálka ryže vyžaduje 3 šálky tekutiny;
- hnedá – 1 šálka ryže vyžaduje 2,5 až 3 šálky vody;
- okrúhla – rovnaký pomer ryže a vody ako pri hnedej ryži;
- ryža basmati – na jednu šálku ryže 1,5 šálky vody;
- jazmínová ryža – na 1 šálku ryže je potrebných 1,5-1,7 tekutiny.
Často sa ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako sa varí tekutá ryžová kaša na mlieku. Na to je potrebné zvýšiť množstvo vody na 6 šálok. A na prípravu ryže na sushi, ktorá by mala byť dosť viskózna, na jednu časť zŕn musíte vziať aspoň 4 šálky vody.
Ako dlho variť ryžu v závislosti od odrody
Otázka, koľko ryže variť, aby bola krehká a chutná, zaujíma každého. Hlavnú úlohu tu zohrávajú druhy ryže:
- dlhá alebo biela guľatá ryža by sa mala variť približne 20 minút;
- hnedá alebo hnedá ryža sa varí 30-40 minút;
- divoká ryža by sa mala variť aspoň 60 minút;
- ryža varená v pare sa môže variť 20-30 minút.
Rovnako dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje dĺžku varenia ryže, je zvolený riad. Ak použijete hrniec, bežná biela ryža sa v ňom bude variť približne 20 minút, ale na panvici bude hotová za 15 minút. Ak ryžu varíte v multifunkčnom hrnci, čas varenia bude minimálne pol hodiny.
Ako uvariť ryžu na sushi
V prvom rade si musíte vybrať odrodu. Suši ryža by mala byť lepkavá, ale nie len prevarená ryžová kaša. Najlepšie druhy sú tie s vysokým obsahom škrobu, napríklad guľatozrnná ryža. Ako ju uvariť? V prvom rade nezabudnite na prepláchnutie zŕn. Robte to len v studenej vode, pretože horúca voda môže ryžu pokaziť, pretože z nej vyplaví všetok potrebný škrob.
Ako uvariť ryžu na sushi – pomôže vám nasledujúci návod:
- Pred varením ryže na sushi by sa mala ryža na chvíľu namočiť. Vďaka tomu budú zrná ešte mäkšie.
- Zalejte ju vodou v pomere 1:1 a nechajte ju 15 minút odstáť.
- Uvarte ryžu na sushi v tej istej vode, v ktorej ste ju namočili.
- Vezmite si hrniec s hrubým dnom a nezabudnite na slabý oheň – ryža sa potom nepripáli.
- Počas varenia nezdvíhajte pokrievku, inak sa skupina ryže príliš rozvarí.
- Ako dlho varíte ryžu na sushi? Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 20 minút.
- Potom treba vypnúť ohrev a ryžu nechať pod pokrievkou ďalších 10 minút.
Ak sa pokúšate pripraviť tento japonský pokrm prvýkrát a neviete, ako uvariť ryžu na sushi, je dobré si uvedomiť, že proces chladenia je veľmi dôležitý. Malo by sa to robiť v drevenej alebo sklenenej miske.
Je tiež potrebné nielen vedieť, ako uvariť ryžu na sushi, ale aj pripraviť špeciálny dresing z ryžového octu, cukru a soli, ktorý pomôže vychladnutým zrnkám dobre držať tvar a nerozpadávať sa.
Ako uvariť ryžu ako prílohu: dva spôsoby
Existuje mnoho spôsobov varenia ryže.
Tradičné
Tento spôsob je skvelý pre dlhozrnnú alebo okrúhlu ryžu, alebo ak sa chystáte použiť ju ako prílohu. Na prípravu troch porcií pre rodinu budete potrebovať:
- 1 šálku ryže;
- 1,5 šálky vody;
- soľ a maslo.
Postup je nasledovný:
- Najprv sa do nádoby naleje voda a privedie sa do varu.
- Nezabudnite ryžu prepláchnuť pod tečúcou vodou, kým nie je priehľadná.
- Keď voda zovrie, treba ju osoliť a ryžu pridať do hrnca.
- Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a počkajte, kým sa tekutina úplne neodparí (približne 20 minút).
- Potom vypnite varnú dosku a uvarenú ryžu nechajte 10 minút pod pokrievkou.
- Nezabudnite ju ochutiť maslom.
- Aby bola ryža krehká, neodporúča sa počas varenia otvárať veko a miešať krúpy.
Ako variť ryžu v pare? Po 20 minútach, keď sa voda vyvarí, môžete odstrániť pokrievku a kašu ihneď preložiť na taniere.
Tento spôsob je vhodný aj pre hnedú ryžu. Čas varenia však bude dlhší – až 35 minút.
Praženie oleja
Tento spôsob možno použiť s akýmkoľvek druhom ryže, ale jazmínová a basmati sú chutnejšie. Samotné maslo robí pokrm veľmi krehkým. Potrebujete šálku ryže, 1,5 šálky vody, maslo alebo olivový olej. Postup, ako uvariť chutnú ryžu s predsmažením, vyzerá takto:
- Ryža sa dôkladne umyje;
- voda sa uvarí v kanvici alebo hrnci;
- v panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej alebo maslo, pridáme doň umytú ryžu (môžeme ju hneď osoliť);
- krúpy sa smažia 2 minúty – nezabudnite ryžu neustále miešať;
- pridá sa vriaca voda, panvica s ryžou sa prikryje pokrievkou;
- Ako dlho sa má vyprážaná ryža variť, závisí od druhu, ale nie menej ako 20 minút (uistite sa, že voda je úplne absorbovaná do ryže);
- Ryžu nechajte asi 10 minút lúhovať.
Ako uvariť chrumkavú ryžu: užitočné tipy pre všetky druhy ryže
Bez ohľadu na to, aký druh ryže použijete, existujú určité tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť chutný pokrm:
- Za najobľúbenejšiu ryžu na prípravu drobivej kaše sa považuje ryža s dlhými zrnami;
- Ak chcete uvariť bohatú prílohu, mali by ste pridať korenie (najčastejšie šafran, klinčeky, kardamón, karí, škoricu) vo fáze varenia ryže alebo po jej dokončení;
- Počas varenia sa neodporúča ryžu miešať, mala by sa variť len na miernom ohni, inak tekutina rýchlo unikne a zrná zostanú nedovarené;
- ak do nádoby, v ktorej sa ryža varí, pridáte lyžicu slnečnicového oleja, môžete si pripraviť chutnú ryžu do šalátov.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
