Foto: z verejných zdrojov
Nezabudnite: dokonalé cestoviny sú harmóniou štruktúry a chuti.
Cestoviny sú jedlom, ktoré varí každý, ale len málokomu sa podarí dosiahnuť dokonalú rovnováhu: cestoviny s jemnou pevnosťou, rovnomerne obalené omáčkou, nie zlepené do homogénnej hmoty s kalužou paradajok na dne taniera.
Ste si istí, že vodu na varenie cestovín správne solíte?
Na každý liter by sa malo pridať aspoň 10 gramov soli – nielen na zlepšenie chuti, ale aj preto, aby sa cestoviny počas varenia nezlepili.
- Nešetrite vodou – čím väčší je hrniec, tým viac priestoru je pre cestoviny, aby sa mohli voľne pohybovať a zachovať si dokonalý tvar.
- Najdôležitejším trikom je však správny okamih pridania omáčky. Nelejte ju len tak na uvarené cestoviny.
- Dve minúty pred tým, ako budú hotové, preložte cestoviny do panvice s omáčkou a pridajte naberačku vody na varenie. Škrob z tejto vody vytvorí dokonalú emulziu a rovnomerne obalí každý kúsok aromatickou zmesou.
- Ak používate smotanovú omáčku, odstráňte panvicu z ohňa ešte pred pridaním smotany, aby sa nezrazila.
Ďalšou klasickou chybou je oplachovanie cestovín. Nikdy to nerobte! Voda vyplaví cenný škrob, bez ktorého sa omáčka s cestovinami nespojí.
Vodu jednoducho sceďte cez cedník a cestoviny ihneď zmiešajte s omáčkou. Ak jedlo stihlo vychladnúť, rýchlo ho zohrejte na panvici s lyžicou olivového oleja.
Tí, ktorí radi experimentujú, môžu do vody na varenie pridať bobkový list, niekoľko zrniek korenia alebo dokonca čajovú lyžičku kávy. Cestoviny tak získajú nečakanú, jemnú chuť, ktorá na hostí urobí dojem.
A ak chcete variáciu, nahraďte obyčajné špagety rigatone – ich rebrovaný povrch dokonale udrží aj tú najvzácnejšiu omáčku.
Ak sa cestoviny predsa len zlepia, nemusíte ich hádzať do koša. Cestoviny osmažte na panvici spolu s vajíčkom a zeleninou – získate pravé talianske vyprážané rezance.
Alebo si pripravte nákyp – zapečte cestoviny v rúre so syrom a smotanou, aby ste získali výdatné a chutné jedlo.
Nezabudnite: dokonalé cestoviny sú harmóniou štruktúry a chuti. Aj keď ste zvyknutí na rýchle riešenia, vždy môžete situáciu zmeniť na gastronomický úspech.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
